Oscar Ibáñez:

 

Gastronomía Sostenible

Gastronomía Sostenible

¿Qué es?

La gastronomía sostenible es aquella que promociona a la vez el desarrollo agrícola, la protección de la biodiversidad y la preservación de la cultura.

Desde el año 2016, el 18 de junio se conmemora el Día de la Gastronomía Sostenible. Se propuso con el objetivo de crear conciencia para adquirir nuevos hábitos alimenticios  más amigables con el medio ambiente que contribuyan al bienestar de la población mundial, a la protección y preservación de los recursos que provienen de la tierra, y  a vivir en un planeta más sostenible.

Esta alimentación intenta inculcar a la sociedad unos hábitos alimenticios más respetuosos con el medio ambiente.

Esta tendencia alimentaria tiene en cuenta:

  • los ingredientes de los productos que consumimos
  • de dónde son
  • cómo se cultivan
  • cómo llegan a los supermercados y a nuestros platos

En definitiva  es aquel sector de la gastronomía en el que los productos consumidos, además de ser en su mayoría ecológicos, han sido producidos por empresas que gestionan su actividad de acuerdo con el principio fundamental del Desarrollo Sostenible, es decir el equilibrio entre los factores económico, social y medioambiental.

 

 

 

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Características

La gastronomía sostenible apuesta por:

  1. Los productos de temporada que tienen una menor huella de carbono.
  2. Utilizar el agua de forma eficiente, reduciendo las cantidades que se utilizan en la producción de alimentos y reutilizándolas.
  3. Reducir el consumo de energía al usar utensilios de hierro o cerámica para retener mejor el calor.

 

Ventajas

  • la protección y conservación de la biodiversidad en toda la tierra, así como la posibilidad de que no se degraden los ecosistemas.
  • la salud y la buena nutrición para millones de personas, que en el mundo se alimentan a base de productos químicos y elaborados, que, a la larga, son los causantes de tantas enfermedades y muertes.

 

¿Que puedo hacer por una gastronomía sostenible?

  1. Comprar productos de temporada.
  2. Evitar el desperdicio de alimentos porque estamos derrochando los recursos que se han usado en su producción y evitamos la contaminación.
  3. Comprar productos locales.
  4. Tratar de comprar productos a granel, y evitar los envasados.
  5. Recicla los envases y evita el uso de plásticos o reutilízalos.
  6. Reduce el consumo de energía, con utensilios de cocina que retengan el calor o electrodomésticos que menos consuman.
  7. Usa el agua de forma eficiente.

 

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Te invitamos a que comiences hoy mismo a practicar la gastronomía sostenible con alimentos más naturales, mayor ingesta de frutas y vegetales orgánicos.

Perú es líder en sostenibidad gastronómica cuyos cocineros jóvenes unen cultura gastronómica y conciencia social, el líder el chef Palmiro Ocampo, propone:

  • cocinar con superalimentos peruanos de gran valor nutricional
  • cuidar las cadenas de valor conociendo al productor, el producto, su origen y su modo de producción
  • amar la tradición
  • proteger los mares y la Amazonia

 

 

Conclusiones

Todas las culturas y civilizaciones pueden contribuir al desarrollo sostenible desempeñando un papel crucial para el futuro.

Gracias a la gastronomía sostenible se espera reducir problemas como el desperdicio de alimentos, la sobrepesca o la sequía.

Ante la crisis sanitaria actual con la pandemia de COVID-19, la gastronomía sostenible, se hace más relevante que nunca,  el objetivo es sensibilizar a la población sobre su contribución al desarrollo sostenible.

La sostenibilidad es un compromiso que todos que debemos lograr para cuidar del planeta.

 

 

Anímate y déjanos tu comentario. Gracias!!!

 

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