Oscar Ibáñez:

 

viñas

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Historia del vino

Es una bebida alcohólica procedente de la fermentación del zumo de uva,

Se han encontrado restos de viñedos cultivados en el Cáucaso.

Cabe destacar es que el vino, a lo largo de la historia, ha estado muy bien considerado por la alta sociedad occidental, siendo testigo imprescindible en cualquier acontecimiento o banquete de importancia.

La vid crece en tierras donde otros frutales no crecerían, gracias a su capacidad regenerativa permite una recolección intensiva. Esta adaptabilidad ha sido una de las claves de su expansión a lo largo de Europa.

 

 

 

 

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Impacto del cambio climático en el vino

Habitualmente las mejores añadas se dan las temporadas en las que las primaveras son muy lluviosas y los veranos cálidos, puesto que así se acelera la maduración de la uva y se obtienen vinos tempranos de calidad.

El cambio climático es una de las mayores amenazas medioambientales y el sector agrícola será el más perjudicado.

Estamos viviendo una situación crítica, sobre todo en la agricultura.

El cambio climático afecta a factores como:

  • La temperatura: adelanto de las cosechas por la subida de las temperaturas.

Se estima que por cada grado centígrado que sube la temperatura media la vendimia se adelanta alrededor de una semana.

  • La lluvia: la falta de lluvia y las heladas tardías hacen que arrasen los viñedos.
  • El sabor: debido a un cambio en el mapa de la producción vitivinícola que altera los sabores.
  • La graduación alcohólica: que está subiendo progresivamente debido a las extremas temperaturas y la sequía. La uva genera más azúcar y esto provoca que produzca más alcohol cuando fermenta.

En un futuro, los vinos pueden provenir de tierras donde antes era impensable su producción, ya que la vid es una planta muy sensible a las variaciones meteorológicas.

Estos cambios de ciclo provocan que la uva de determinadas Denominaciones de Origen maduren mal y se pierda calidad en los vinos.

 

 

 

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Racimos de uva

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Cómo solucionarlo

El estudio de los efectos del cambio climático global podría ayudar a prevenir y adaptar adecuadamente el sector agrícola para, de esta forma, maximizar la producción en la agricultura.

Las heladas de primavera, el calor extremo y la seguía están causando pérdidas de producción, por ello, es importante amoldarse a estas nuevas circunstancias.

  • cambiando la manera de gestionar el viñedo para conseguir retrasar la maduración: que los racimos queden protegidos por las hojas cuando antes se buscaba mayor exposición solar.
  • plantar la vid en vaso, aunque sea menos práctico para la recolección porque han observado que este tipo de plantación permite retrasar la maduración.
  • mover los viñedos a zonas más al norte o a más altitud.
  • cambiar la variedad de uva que se cultiva y priorizando aquellas que sean más resistentes a las altas temperaturas.

 

 

 

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Nuevos países donde crece la producción de vino

Muchos productores están adquiriendo tierras situadas al norte de sus tradicionales zonas de origen.

Noruega, Dinamarca o el Reino Unido son tres ejemplos de países donde la producción del vino crece ya a un ritmo superior al 40 % anual.

Al igual que Alemania, Nueva Zelanda o el Noreste del Pacífico (EEUU).

Inglaterra, que ya está en auge en la plantación de viñedos, o países más a norte como Suecia pueden pasar a ser también países productores de vino.

En el hemisferio sur, Argentina y Chile están aumentando más poco a poco.

 

Países que están en riesgo

El calentamiento global tendrá más consecuencias negativas en aquellos países productores que ya son más cálidos en la actualidad.

España, Italia, Grecia y Australia son algunas de las zonas que experimentarán más pérdidas.

En España las zonas más cálidas y las más interiores como las de La Mancha y del valle del Ebro necesitarán más adaptación.

En Borgoña, Francia, los vinicultores pueden considerar la posibilidad de plantar variedades más tolerantes al calor.

 

Brindis

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Conclusión

Hay que estar preparado para el nuevo escenario climático que está por venir, ya sea a través de una mayor inversión en I+D o con la compra de tierras en mayores altitudes para garantizar la continuidad de un vino de calidad.

No se va a acabar el viñedo, es una planta extremadamente adaptada al clima mediterráneo, pero va a haber zonas que tengan que hacer más esfuerzo por adaptarse.

No dejará de haber buenos vinos, pero quizá los costes asociados a riego y cuidados fitosanitarios los hagan cada vez más caros y menos accesibles.

 

 

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